浅谈轻餐饮与O2O的结合能否改变餐饮格局

纵览本年度移动互联网的发展,它不仅改变了人们的沟通方式,也重新分配了权力资源,使餐饮企业一夜之间拥有了可以自己掌控的威力巨大的媒体。于是大家开始在挖空心思的包装、传播自己的品牌,希望迅速成名。但是结果却很难如愿,为什么呢?

今天我们来说说轻餐饮。什么 是“轻餐饮”?这是时下比较新型的词。“轻餐饮”起源于国外,指两顿正餐之间的非主餐时间里能够给你一些能量的食物,吃了这些食物你不会觉得太饱,产品多为现场制售。如果你稍加留意,便会发现身边有很多这样的业态,炸鸡、热狗、甜品,甚至小火锅、烤肉都属于这个范畴,这些小店大多开在商业体,更有个别佼佼者已经成为商业体吸引人流的利器。下面说说这4大NB字眼!

NO.1 ? “O2O”
在餐饮业以及互联网行业,2015年扑面而来的最流行的字眼要数“O2O”。目前餐饮企业的O2O大多数停留在广告和促销之上,但绝对不是你有个好创意, 编个好的程序,做个好推广,就能成为最终的胜利者。要做好餐饮O2O,就要沉于心,把基本功做扎实,而不是拿了钱去做一些浮于表的烧钱动作。
餐饮O2O还是一座正待深度挖掘的金矿,真正的O2O就要做到线上搭建平台、充分利用大数据和移动互联网营销来塑造口碑,线下通过基于位置的服务和产品创造优质的顾客体验,方能引领一个全新时代的到来。

NO.2 ?排队
一家餐厅如果顾客不排队,老板都不好意思出来吹,媒体也不好意思报道,投资人都不愿意关注。一家餐厅如果顾客去了发现不排队,会感觉失望,甚至会怀疑选错 了地方。如今的时代变了,衡量成功与否的最硬的“硬指标”就是“排队”,餐厅面积多小都没关系,只要排队就忠心证明自己的成功。排队是2014年人们最欢 迎的字眼儿,如果您想介绍自己的餐厅,不要忘了多写上几个“排队”,多附上几张顾客疯狂排队的照片!否则你的包装和宣传可能会成为无用功!

NO.3 ?小而美
几年前开小餐厅的被称为“开饭馆儿的”,老板都挺低调,甚至信心不足,外出谈事时会刻意穿得西装革履,生怕被人瞧不起。时间到了2015年,突然间人们发 现这个世界真的被颠覆了,大家开始以小为美,而不是以大为美。就像昨天还流行杨玉环那样的丰满,今天突然流行赵飞燕那样的苗条,变化之大之快,让人感觉一 时难以适应。
“小”文化的盛行,让“开饭馆儿的”翻身得解放了!
不知道谁发明的“小而美”,这个词真的很奇妙,其背后的潜台词是:
我很丑,可是我很温柔!
我很小,可是我很美!
小的方式只有一种,美的方式却有很多,例如:环境美;菜品美;服务员美;老板美;行为美;心灵美…

NO.4 ?性价比
所谓性价比,就是花钱不多,享受多多,物超所值。但不要以为“性价比”是穷人的逻辑,那些达官贵人个个都追求性价比。 性价比对中国人来说具有不可抗拒的魅力,无论是餐饮消费,还是方面的消费都是如此。任何一家餐厅,如果被贴上“性价比”的标签,人气、排队、赚钱都不成问 题。但是请注意:这个标签最好由顾客、媒体等第三方来贴,而不是自己给自己贴。当然,也可以通过巧妙的设计来引导。
虽然形式上是“轻”,但“轻餐饮”同样要拼知名度、拼口味、拼服务,拼眼球仅仅是一种表现方式,如果商家能把琳琅满目的商品做得既养眼又好吃,这才是品牌,如果只是好看,充其量只能算牌子,不经意之间已经脱离了吃的本来意义。

 

发表评论