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[ O2O研究 ] 上门O2O，其实是个伪命题

火得一塌糊涂的上门o2o，作者为啥说是个伪命题？作者在围绕：上门O2O是否解放了手艺人；是不是能够降低了成本，提升效率；上门是否是必须展开论述后，表达自己的观点——回归商业本质，而不是要生拉硬拽一个O2O的外壳。

周红她爷是个农民，周红她爸是个农民，所以周红也是个农民。她出生在东北，在18岁考上大学之前对平翘舌是永远分不清的。四四四，十四十，十市是十市，市十是市十。

后来在北京四年大学毕业，奋斗了几年，虽然还没有找到高富帅过上梦想过无数次的衣来伸手饭来张口的富太太生活，至少很成功的把自己的口音变成了海角七号女主的调调。自己也改名叫周泓，给人一种来自书香世家的感觉。就这样过了好多年，到了2014年，周泓发现，自己终于可以过上富家小姐的生活了，因为上门O2O来了。

如果有必要，小红可以这样安排自己的生活，早上起床叫一个到家美食汇的早餐，出门打个神州专车上班，中午必须用饿了么，这样可以挤出时间再叫一个河狸家的美甲师，晚上要负责安排老板们的一个饭局，酒到酣处，小红安排的上门按摩师整队出现，看到老板们按摩时迷离的眼神，小红知道自己今天又赢了。

上门O2O就这样突然闯入中国人的生活，并一下子燎原了。你不是懒吗，满足你；你不是要爽吗？满足你。而且还他妈的去了中介化，还解放了手艺人，皆大欢喜。投资人也疯了一样的投，反正钱也不是自己的。

BUT，总感觉哪里不对呢？

解放手艺人？

什么叫解放？收入不菲，时间自由，有尊严，也就这样吧？

就拿美甲师举例子吧，河狸家最早嘛。如果美甲师们真的可以称之为被解放的话，对美甲师而言要满足两个条件，第一能赚到足够的钱。第二有足够自由的时间。

很显然这两点是矛盾的。想多赚钱一定就得让更多的时间绑进去，就更不自由。一定有手艺人能赚到钱—如果平台推你的话，但是平台的资源也是有限的，如淘宝一样，首页挂谁不挂谁，这区别大了去了。

刨除目前各平台补贴的非常规状态，进入到常规状态的话。手艺人也要天天担心自己有上顿没下顿，内心相比很焦灼，而且据说在客人家里连厕所都不让去的，憋尿的尊严。

人人生而自由，却无往不在枷锁之中。

人人都想解放自己，手艺人似乎任性的空间不大。

降低成本，提升效率？

整体的社会成本并没有降低，只不过原来顾客去门店变成了服务者去消费者单位或者家里。原来一个美甲师在店里可以一个接一个不断的提供服务，现在一上门，这个做完就要匆匆赶往一公里外的另外一个客户，时间的摩擦成本，怎么着也得半个小时吧。

一个上门按摩168块钱，给哥100块钱的券也要68。而我家前面的盲人按摩没有优惠的情况也是58一次，哦，需要我走100米。

唯一降低的是连接的成本。不过连接如果能解决即时性需求才真正就价值，什么叫即时性需求，我要打车，要马上打到，我要叫外卖，马上就要叫到。美甲、按摩、修车这种事儿，总不是那么着急，可以从容安排。

P2P还是B2C

上门O2O原来一定是想做成P2P的，以人的服务为核心的淘宝。但最后都变成了B2C，把原来的中介去掉，自己的平台成了另外一个更大的中介。革了一些店面的命似乎有门儿，颠覆行业却还差得远。顶多也就是一个秦汉宋元的替代，看似轰轰烈烈，实则原地打转。

而且如果不以员工的标准来要求这些手艺人的话，服务质量必定千差万别。与共享经济相比，能够提供服务的手艺人总是少数，天花板明摆着，一个按摩师一天可以服务8个人，那100个按摩师的天花板就是800次，1000个按摩师的天花板就是8000次，完全线性增长，不具备爆发效应，这很不互联网。

上门是必须的吗？

洗车上门，修车上门，美发上门，按摩上门，健身上门，统统上门。但这些所谓的上门是必须要上门吗？上门除了让消费者稍微懒一下之外还能有更多的溢出价值吗？还造成了消费者开放门户的风险。

很多服务上门后无法体验门店的其他增值体验。就如现在虽然很多女孩都在淘宝上买衣服，但线下实体店永远不会消失，那里不仅仅卖衣服，卖的还有逛街的体验。任何一个消费情景都有它的独特性，上门服务把它固定在一个类似的情景下，尝尝鲜可以，要说谁迷上了上门，我说啥都不信。

雕爷是互联网界最聪明的几个脑袋之一，河狸家模式的流行是业界对他的头脑的致敬。不过，虽然雕爷指向远方的月亮，一众人等也只看到了他翘起的兰花指，真魅惑。

所谓上门不上门，不是生意的本质，上门更方便的就上门，到店更合理的就到店（比如修车和健身）。而不要觉得什么服务生意非披上一个上门的外衣才够酷够互联网思维，每个生意有它独自的特点，从挖掘核心诉求出发，美业最核心的是让爱美的人变美，按摩是让疲惫的人享受放松服务……整体来说都是“享受生活”，从这个生意的本质去考虑问题，而不是被所谓“上门”蒙蔽了双眼，Are you agree?

一站式O2O APP开发

[ O2O研究 ] 外卖配送O2O迎大战 新风口下的合纵连横如何进行？

　　近日，《2015年中国外卖o2o行业发展报告》显示，2014年我国餐饮外卖市场范围已超越1600亿元，外卖O2O营业额95.1亿元，同比增加125%。估计到2017年，外卖O2O体量将超越400亿元。生活半径、到家美食会、饿了么、零号线、淘点点、美团外卖、百度外卖这些外卖O2O平台崛起带来了外卖配送O2O的繁荣。外卖平台快速发展的同时，也暴露出行业发展的一大难题：物流配送。这难题也给老戴这样的外卖配送O2O企业带来了机会。

　　到家美食会与京东的联手出击，让外卖O2O市场的配送战争一触即发。外卖O2O必定是未来的趋势，现在许多餐厅的外送营业额比例正在由10%以下不断往上成长。国外餐厅的外卖比例一般都超过30%，有些专注于做外卖的餐厅外送比例达到60%—70%。外卖O2O市场现在正受到资本的火热追捧，一种有价值的商业模式从开始发展到成熟，资本的作用不可或缺，而企业一旦真正创新了一种商业模式，真正建立了一个比较强有力的团队，发展及赢利路径也变得越来越清晰的时候，自然会吸引到资本方的关注。与此同时，大数据时代的挑战、产业无边界的融合、信息技术对传统产业的深层次挑战、餐饮产业和消费的升级转型，这些重大课题都挑战着外卖配送O2O行业。餐饮O2O之道第十九期沙龙，让我们跟随老戴一起解析外卖配送O2O未来的合纵连横发展之路。

　　外卖配送O2O的发展历史

　　在餐饮O2O之道第十九期沙龙现场，老戴说2006年底开始做外卖配送时，大家都没有想到会有现在的外卖O2O，也没有想到外卖配送O2O会火热到如此程度。最原始的外卖消费是消费者到餐厅看见菜品不错，会让餐厅送外卖。餐厅如果忙就会送得慢，如果不忙就会送得快。现在则出现了许多专门的外卖餐厅，外卖订餐的方式也越来越多。大家都在关注餐饮最后一公里配送，在这过程中，会有一些挑战和困难，但这些都是正常的。外卖配送如百家争鸣般景象也是促进行业发展最好的方式。

　　外送是堂吃服务的升级，服务升级其实标准非常高。对于想进入这个行业的人们，老戴提醒说现在能成功的很少，如果一定要进入，那就需要先做好吃苦的准备。我们可以想象，外卖配送的日晒雨淋会有多辛苦。小商户也有其对应的消费者，其客单价停留在十几元、二十元，外送公司的配送价就会达到十几元这是不合算的。老戴说，像他们这一类的外卖配送公司如果客单价低于55元用他们是不合算的，超过55元则对于品牌而言是一个非常好的补充。透过这一点，我们必须思考现在许多无配送金额限制的外卖配送企业实际经营情况以及未来的盈利方式。

　　外卖配送O2O优化方式

　　如果是做外卖，根据餐厅产品的实际情况，挑选出适合外卖的品种。这样才能让顾客快速体验到餐厅的产品。为什么强调快速，因为几乎所有的外送产品都会有最佳口感的时间。时间越短，最佳口感保持的时间越长。餐饮商家如果想提高外送订单量、提升客户回头率，就必须先做好产品同时让产品在最短的时间内送达消费者手里，让消费者体验到产品的最佳口感期。外卖如果拿到餐之后一个小时才能送达，那么就根本已经无法提及口味。这就是做好自己的本职工作传统餐饮品牌的单店模式其实并不要求覆盖多大的商圈范围，如果能够深耕自己的商圈，那么一公里范围的消费者就足够满足餐厅的外送需求。做外送必须考虑餐厅自身的产能，因为午餐的堂吃订单也需要餐厅提供服务，这是一个综合考虑的事情。

　　外卖配送需要外卖商家与外卖配送商密切配合，他们需要共同为消费者服务，也需要共同对消费者负责。做外卖配送必须跟餐厅有良好的配合默契。餐饮品牌必须清晰地知道自己要什么，如果希望将自己的餐饮品牌由小小的70、80㎡送到方圆一公里顾客的饭堂，那么配送则可以与老戴商量完成。外卖配送是一个系统的工程，这一个商圈内有多少个红灯、一个红灯要停多长时间甚至连外送车停在哪个位置都需要计算进去，因为这些与送餐时间有非常大的关系。外卖平台对于餐饮品牌而言，是一个非常好的流量补充。这些流量进来之后，如何变成餐厅自己的客户，这需要餐饮品牌在做好自己产品的同时，通过借助工具如会员管理系统实现转化，外卖配送交由专业公司完成。

　　共同配送降低成本

　　外卖配送，需要在很短的时间内将不同餐厅不同菜品装载在不同的车辆上，由每个配送员送达给不同的消费者，涉及到城市的交通管制、不同的送达时间的制约，还涉及到信息、单据的传递流程等，运营操作过程复杂。外卖配送的集约化程度低。集约化，既指业务量的集中程度，也指配送过程中各个环节的上下协同程度。餐厅与外卖配送公司就像是流水线，现在大家都在谈个性化，个性化服务对于提升顾客满意度肯定会有帮助。老戴说他觉得把标准化服务做好之后，才能向个性化发展前进。个性化是标准化的升级版本，而不是一开始就可以做个性化服务。把流程标准化之后，才能把个性化服务添加进去。

　　共同配送可以对餐饮物流资源进行集约、优化、整合，最大限度地减少物流车辆对社会的环境影响。现在共同配送将送达同一个地域的很多餐饮品牌的外送商品集中到一起，降低了餐饮企业的成本。共同配送还可以帮助餐饮企业降低外卖管理风险。餐饮企业可以把外卖菜品管理、送达时效、温度控制等隐患风险用契约的形式转移给外卖配送公司；将外卖配送业务交给第三方外卖配送公司后，餐厅能够将精力专注于菜品和服务，提高企业的核心竞争力。总之，共同配送能大大提高餐饮外卖业务的集约化程度，从而提高配送的效率。

　　外卖与平台融合协作

　　外卖市场很大，餐饮品牌只要做好内部的系统管理和食品安全，配送则可以交给专门的配送公司。有一些餐厅希望能把订单和配送都交给外卖平台，外卖类平台的收费确实比较低。传统餐饮企业应该想想手里有什么？自己手里最重要的是品牌。如果把过多东西交给平台，那其实等于把自己的一些优势拱手让人。平台可以给餐厅带来流量，带来额外的客户让更多人知道餐厅。外卖平台对于餐饮配送其实并不专业，它重点是解决方便的问题而无法保证快速送达也无法满足餐厅对于外送公司的要求标准。外送平台的优势简单、方便、收费低甚至还有许多是免费配送的，在现阶段对于餐厅而言确实有很多好处。

　　餐饮企业的产品和品牌才是根本，互联网来了，拥抱它一定会带来一些好处。前提是坚持做好自己的产品和品牌。通过跟外卖平台和渠道合作带来一些额外的流量。随着资本的逐步介入，市场在高速发展过程中会外卖O2O带来更多机会。跨界融合和企业并购也是这个领域的发展趋势，这种趋势在新兴行业和传统行业之间正在发生。外卖O2O配送体系的关键是数据信息的打通、共享，制定出合理、可行的线下协作规则。随着外卖O2O网站、外卖配送公司、餐厅以及其它相关方数据的打通，数据将会依据关联性形成一张张云端天网。 一张实网，是线下众多餐饮商家资源方之间通过一定的协作机制，打造而成的协作共荣网络体系。这样才能支撑外卖O2O的规模和效率。

　　结语：外卖配送O2O这个行业变得越来越有吸引力，可以定产品、定价格、定团队、定自己的发展道路和团队的发展战略，对行业产生的影响力、以及行业所给予的自由度是其他行业不可比拟的。在当今，如果餐饮企业能在很好地规划运作内部资源的同时，整合其所具有的外部资源，充分利用外卖O2O平台的创新优势，就能在强大的市场竞争中保证优势。

　　展望未来，以市场为导向，因需而变是企业一贯坚持的理念。老戴说他们将努力与餐饮商家、外卖平台等合作伙伴一道，为消费者提供更高效、便捷、贴心的美食服务。在外卖O2O大发展的今天，我们有理由相信，这一因需而生的创新平台，定将为市场注入源源活力，不断跃上业务发展新高峰。应该说，惟有群策群力，才能使得外卖O2O不断丰富完善。

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