[O2O开发] 外卖O2O:维持供需平衡,砸出用户忠诚度

[ O2O研究 ] 外卖O2O:维持供需平衡,砸出用户忠诚度

目前餐饮o2o发展的热火朝天,其中外卖O2O平台发展尤为迅速。据《2015年中国外卖O2O行业发展报告》显示,2014年我国餐饮外卖市场范围已超越1600亿元,外卖O2O营业额95.1亿元,同比增加125%。无数创业者看到外卖O2O这块广阔的大市场,那么外卖O2O真的给创业者们带来了机会吗?

[O2O开发] 外卖O2O:维持供需平衡,砸出用户忠诚度

外卖O2O:自营新风口

 目前的外卖市场还是以美团、饿了没和淘点点等以BAT为背景的大平台为主导,通过任性的补贴砸钱在抢占市场份额。外卖O2O逐渐变得成熟的同时,并没有大量可沉淀的忠诚用户。换句话来说,通过补贴带来的订单量不是外卖真正的市场。用户最终选择的还是跟利益相关的,例如服务、价格等等,也就是说,一旦停止补贴,他们会毫不犹豫转向其他平台。

站在用户的角度来考虑,只有真正的实惠才能让他们成为忠诚粉丝,然而团购网站之间的竞争注定不会让他们“忠诚”。社区王小姐同时是美团和大众外卖的“忠实粉丝”,昨天午餐在美团外卖点了一份宫保鸡丁,满2012,觉得非常划算,今天午餐在大众点了一份农家小炒肉,立减5元,“平时吃饭的时候也会两个团购网站对比一下,感觉哪个比较划算一些就在哪家下单。” 

这样也导致了很多餐饮商家对平台有一定的顾虑,比如他们在入驻美团、饿了没等外卖平台以后,把原本的客户引流到平台上,由于团购网站的大肆补贴,用户容易因为利益而转向平台上的其他商家,另外还要交给平台一定的佣金和抽成因此商家真正要考虑的不是暂时的客流量和营业额,而是要考虑,平台停止补贴后还剩下什么?订单减少是肯定的,如果不做活动了,有多少忠诚用户? 

商家们当然不是傻子,他们得另谋出路啊,于是很多餐饮商家考虑到自主经营模式,移动互联网的发展给了他们很好的机会,通过微信公众号、APP,建立自己的餐饮管理系统,拥有独立的客户管理模式,这样一来,客户资源就掌握在自己手里了,再通过市场的推广和运营,形成属于自己而非平台的粉丝,以此来发展忠诚用户。 

小编认为商家不能太依赖平台,相对平台靠资本运作,商家的被动性太强,因此背靠平台的同时还需要有自己的CRM客户管理,如何把平台和自营渠道在内部相互转流才是背靠平台的重点所在。” 

市场真的有那么大吗?

餐饮行业基于本地性的服务,它的顾客范围相对狭窄,和电商B2C不同,电商的顾客可扩展到全国甚至是跨国比如一些特产,但餐饮行业的区域性注定客户量不会非常大幅的提升,至少在短期内可能性很小。更别说是以配送范围为基础的外卖O2O,其地区局限性更大。一个人可能会开车半个小时到喜欢的餐厅吃喜欢的食物,但不可能让配送员花1个小时的时间送餐到家,就是这个道理。 

在目标用户这个市场有限的情况下,商家除了大量砸钱带来的订单外,如何吸引忠诚客户呢?

 不是所有的餐饮商家都适合做外卖O2O,例如人流量少的街道,没有特色的食物等等。在人流量多的地方,而且产品具有特色,价格公道,才会拥有较高的顾客回头率。比如学校旁边,除了食堂,学校周围的餐厅、饭馆就会成为学生的第二个食堂,学生会选择不同的饭馆吃饭来“换口味”。再例如商业大楼周边的餐厅,也是白领的食堂

事实上,对外卖O2O来说,如果没有足够的用户群体,忠诚用户对外卖商家来说是极其“奢侈”的,竞争更剧烈,因此对商家来说,需要有剩余的产能消化。对用户来说,如果只有价格上的优势,而菜品不过关,或者没有按规定时间送餐,也很难形成回头客,所以对用户来说,价优、味美、及时才是最重要的。而留住他们的核心,就是商家和用户之间的这种供需平衡。

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